![\"\"](\"https:\/\/mayamayowa.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Panuchos-Mx-1024x1024.jpg\")
Les Chilaquiles<\/h4>\n\n\n\n
Ce sont des chips de tortillas frites avec des oignons, du fromage r\u00e2p\u00e9, des viandes, des l\u00e9gumes, un \u0153uf, du chile rouge (ou vert) et de la cr\u00e8me fra\u00eeche. Le tout parsem\u00e9 de fromage. C\u2019est un plat typique tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 des touristes qui se consomme habituellement au petit d\u00e9jeuner dans la culture mexicaine. Je trouve que l\u2019utilisation des chips et la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 du plat le rendent \u00e9galement id\u00e9al pour un ap\u00e9ritif. C\u2019est juste mon avis.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/mayamayowa.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Chilaquiles-Mx-1-edited-scaled.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nLes Elotes \/ Esquites<\/h4>\n\n\n\n
Ce sont des snacks ou ap\u00e9ritifs mexicains que l\u2019on ach\u00e8te bien souvent dans la rue aupr\u00e8s de vendeurs ambulants. L\u2019elote est un \u00e9pi de ma\u00efs blanc bouilli, sal\u00e9, garni de mayonnaise, fromage cotija (similaire \u00e0 la Feta), de poudre de chili et de citron vert. L\u2019esquite est la m\u00eame chose mais sous une forme plus facilement transportable car le ma\u00efs et sa garniture sont mis dans une verre jetable. Il se consomme \u00e0 l\u2019aide d\u2019une cuill\u00e8re \u00e9galement jetable. Mon conseil: sp\u00e9cifiez \u00e0 l\u2019avance si vous ne souhaitez pas de poudre de chili (piment) ou demandez-en tr\u00e8s peu si vous n\u2019avez pas l\u2019habitude d\u2019en consommer.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/mayamayowa.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Esquites-Elotes-Mx-1024x1024.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nLes Tacos<\/h4>\n\n\n\n
Je ne les pr\u00e9sente plus puisqu\u2019il s\u2019agit de l’embl\u00e8me culinaire du Mexique. Impossible de passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de ce plat que l’on trouve absolument partout. Que ce soit dans la rue ou dans les restaurants les plus pointus, vous en trouverez \u00e0 toutes les sauces. Les cuisiniers ne cessent de le r\u00e9inventer. Il se compose d\u2019une tortilla de ma\u00efs souple et g\u00e9n\u00e9ralement d\u2019une garniture \u00e0 base de viande, poisson ou fruits de mer, de l\u00e9gumes, de fromage. Les tacos s\u2019apparentent plus \u00e0 un encas ou \u00e0 un ap\u00e9ritif qu\u2019un plat car ce n\u2019est pas tr\u00e8s consistant. <\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/mayamayowa.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Tacos-Mx-1-edited.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nLes Tlayudas<\/h4>\n\n\n\n
L’\u00c9tat ainsi que la ville de Oaxaca sont une destination incontournable lors d\u2019un voyage gastronomique au Mexique. L\u2019un des \u201cMust\u201d de cette r\u00e9gion sont les Tlayudas. Ces tortillas sont souvent pr\u00e9par\u00e9es \u00e0 la main et ensuite cuites ce qui leur donne leur croustillant. Sur le m\u00eame principe qu\u2019une pizza, on y ajoute une base: une pur\u00e9e frite de haricots rouges secs. Les tlayudas sont par la suite garnies de viande sal\u00e9e et r\u00f4tie, de tomates, de laitue, d\u2019avocats ensuite recouverts de quesillo (fromage effil\u00e9 typique de Oaxaca introuvable ailleurs). Les Tlayudas sont beaucoup plus grandes que les tortilla habituelles et ressemblent visuellement (uniquement) aux pizzas que l\u2019on conna\u00eet. Concernant la d\u00e9gustation, c\u2019est au Mercado 20 de Noviembre de Oaxaca, que j\u2019ai pu en manger.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/mayamayowa.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Tlayuda-Mx-edited.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nMole poblano<\/h4>\n\n\n\n
Puebla est un autre endroit \u00e0 ne pas manquer lors d\u2019un voyage gastronomique au Mexique. Le tr\u00e8s renomm\u00e9 mole poblano vient d’ailleurs de cet \u00e9tat du Mexique. Ce plat est notamment tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 des mexicains qui \u00e0 chaque rencontre m\u2019ont conseill\u00e9 de tester cet incontournable. Cette sauce \u00e9paisse s\u2019accompagne de riz et contient de la volaille, du cacao ou du chocolat amer, de la cannelle et du piment (entre autres). Cet alliage de saveurs en fait donc un plat sucr\u00e9-sal\u00e9 \u00e9pic\u00e9 plus sucr\u00e9 que sal\u00e9 et dont l\u2019amertume se sent assez peu. Au vu de la complexit\u00e9 de la r\u00e9alisation du mole, la plupart des mexicains l\u2019ach\u00e8tent d\u00e9j\u00e0 tout pr\u00e9par\u00e9. C’est particulier et le go\u00fbt est assez \u00e9tonnant. Sachez qu\u2019il existe d\u2019ailleurs d\u2019autres variantes du mole dans d\u2019autres \u00e9tats du Mexique (negro, verde, amarillo, etc). Les go\u00fbts sont tr\u00e8s diff\u00e9rents.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.alloweekend.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/mole-poblano.jpg\")
Le Pipian ou \u201cMole Verde\u201d<\/h4>\n\n\n\n
Le Pipian est l\u2019association d\u2019une p\u00e2te faite \u00e0 partir de graines de courges moulues et de divers ingr\u00e9dients comme l\u2019ail, la tomate verte, le piment vert jalape\u00f1o, la laitue, l\u2019origan, les cacahu\u00e8tes (ou amandes), entre autres. Comme le mole poblano \u00e9voqu\u00e9 pr\u00e9c\u00e9demment, cette sauce plut\u00f4t \u00e9paisse est habituellement servie avec du porc ou du poulet, que l\u2019on accompagne de riz. Je pr\u00e9cise que le pipian peut \u00e9galement \u00eatre \u201crouge\u201d et s’ach\u00e8te tr\u00e8s facilement dans les march\u00e9s d\u00e9j\u00e0 tout pr\u00e9par\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/mayamayowa.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Pipian-mole-verde-Mx-edited-scaled.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nLes Tamales<\/h4>\n\n\n\n
C\u2019est une sp\u00e9cialit\u00e9 \u00e0 base de p\u00e2te de ma\u00efs farcie de viande et de l\u00e9gumes se pr\u00e9sentant comme une papillote envelopp\u00e9e dans une feuille de bananier ou de ma\u00efs ou selon les r\u00e9gions. Cette papillote est ensuite cuite \u00e0 la vapeur. On retrouve d\u2019ailleurs ce snack dans d\u2019autres pays d\u2019Am\u00e9rique latine comme la Colombie o\u00f9 on utilise la feuille de bananier contrairement au Mexique o\u00f9 le tamale est cuit dans une feuille de ma\u00efs. Le choix de la feuille pour la cuisson du tamale change la texture une fois le produit pr\u00eat. J\u2019ai remarqu\u00e9 que lorsqu\u2019il est cuit dans une feuille de ma\u00efs, le tamale a une texture plut\u00f4t s\u00e8che est proche d\u2019un g\u00e2teau cuit au four. En revanche, lorsqu’il est cuit dans une feuille de bananier, sa texture est plus lisse, souple et l\u00e9g\u00e8rement humide. C\u2019est assez particulier mais j\u2019aime tout go\u00fbter. Il faut tester!<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/alma-de-chiapas.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Gastronomie-2.jpg.webp\")
Les Jarochitas (ou Gorditas rellenas)<\/h4>\n\n\n\n
J\u2019ai go\u00fbt\u00e9 \u00e0 ce d\u00e9lice lors d\u2019un bref s\u00e9jour \u00e0 Puebla. La r\u00e9alisation est assez simple: il s\u2019agit d\u2019une sorte de cr\u00eape fine frite (\u00e0 base de farine de mais) qui est g\u00e9n\u00e9ralement fourr\u00e9e de haricots. Une fois servie, il y a deux options possibles:<\/p>\n\n\n\n
- D\u00e9couper partiellement le tour de la cr\u00eape pour en faire un sandwich que l\u2019on peut remplir de divers ingr\u00e9dients tels que de la sauce aux haricots rouges ou sauce tomate ou sauce aux poivrons verts, de la viande effiloch\u00e9e, de l\u2019avocat, du fromage cotija parsem\u00e9, entre autres.<\/li>
- Tartiner la cr\u00eape en utilisant les \u00e9l\u00e9ments pr\u00e9c\u00e9demment cit\u00e9s (les sauces, la viande effiloch\u00e9e, l\u2019avocat, le fromage cotija parsem\u00e9, etc).<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Dans les deux cas, toutes les combinaisons sont possibles selon les go\u00fbts. A ma grande surprise celle que j\u2019ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 \u00e9tait la tartinade de haricots rouges, oignons et fromage cotija alors que je ne suis pas du tout fan de haricots. Tr\u00e8s bon!<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/mayamayowa.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Jarochitas-Mx-1-1024x1024.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nLes Frutas picadas<\/h4>\n\n\n\n
Il n\u2019est pas rare de voir des stands ambulants de fruits locaux coup\u00e9s dans la rue. C\u2019est id\u00e9al pour se rafra\u00eechir. Ce qui m\u2019a surprise au Mexique c\u2019est que ces fruits ne se consomment pas n\u00e9cessairement \u00e0 leur \u00e9tat naturel. On y ajoute plusieurs \u00e9l\u00e9ments pour relever leur go\u00fbt: citrons, sirop de tamarin, sel, chili et chamoy (vari\u00e9t\u00e9 de sauces sal\u00e9es et de condiments de la cuisine mexicaine \u00e0 base de fruits marin\u00e9s). Oui, tout \u00e7a en m\u00eame temps! Bien entendu ce n\u2019est pas obligatoire donc si vous n\u2019en voulez pas ou si vous ne voulez que certains de ces condiments, pr\u00e9cisez-le d\u00e8s le d\u00e9part. J\u2019ai test\u00e9 \u00e0 deux reprises avant de me r\u00e9signer \u00e0 savourer les fruits \u00e0 leur \u00e9tat naturel. Je pense que c\u2019est simplement une question d\u2019habitude et de go\u00fbt. Certains mexicains les aiment \u00e9galement sans additifs.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/mexican_fruit_cups_maricruzavalos.jpg\")
Source: google.com<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n La cuisine mexicaine: Les boissons<\/h3>\n\n\n\n
La Michelada<\/h4>\n\n\n\n
C\u2019est un cocktail tr\u00e8s particulier par sa composition. C\u2019est l\u2019un des plus appr\u00e9ci\u00e9s au Mexique. La Michelada est un cocktail \u00e0 base de bi\u00e8re, en compl\u00e9ment on y ajoute du sel, du jus de citron et un peu de Chile ou de tabasco et parfois de la tomate. Si vous appr\u00e9ciez le cocktail Bloody Mary, ce cocktail devrait vous plaire.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.muydelish.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/michelada-beer.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nLa Tequila et le Mezcal<\/h4>\n\n\n\n
Ces deux alcools forts embl\u00e9matiques du Mexique ont plusieurs points communs. Ils sont tous deux r\u00e9alis\u00e9s \u00e0 partir d’agave. La diff\u00e9rence vient principalement du type d\u2019agave utilis\u00e9 et de l’origine contr\u00f4l\u00e9e. Pour la tequila, il s’agit de l’\u00c9tat de Jalisco, tandis que le mezcal peut \u00eatre produit dans 8 \u00c9tats du Mexique. Autres diff\u00e9rences: la distillation et le go\u00fbt fum\u00e9 propre au mezcal. En ce qui concerne leur consommation, la tequila et le mezcal peuvent aussi bien se boire purs qu\u2019en cocktails. J\u2019ai une petite pr\u00e9f\u00e9rence pour le mezcal.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/cf.ltkcdn.net\/cocktails\/images\/orig\/269579-2121x1414-tequila-and-mezcal.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nAguas Frescas<\/h4>\n\n\n\n
Il s\u2019agit de jus rafra\u00eechissants que l\u2019on retrouve dans la rue, les march\u00e9s et restaurants mexicains. Ils sont pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 partir de fruits frais mix\u00e9s qu\u2019on dilue avec de l\u2019eau ou du lait. Le choix est large: on y retrouve par exemple la past\u00e8que, le corossol, l\u2019ananas, la fraise, la mangue, le tamarin que j\u2019ai bien aim\u00e9. Il existe cependant d\u2019autres jus \u00e0 base de fleurs (Agua de Jamaica \u00e0 l\u2019hibiscus) ou de c\u00e9r\u00e9ale (la Horchata \u00e0 base de riz) La horchata est une boisson sucr\u00e9e \u00e0 base de riz, d\u2019amande et de cannelle. C\u2019est un excellent substitut pour les personnes intol\u00e9rantes au lactose. En somme, le c\u00f4t\u00e9 riche et rafra\u00eechissant en fait donc une boisson id\u00e9ale pour s\u2019hydrater tout au long de la journ\u00e9e notamment lors de fortes chaleurs.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/i.pinimg.com\/1200x\/a9\/e2\/7c\/a9e27c9271ef2eb9cd3fa540bf757a94.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nVoici un petit aper\u00e7u de mes d\u00e9gustations:<\/p>\n\n\n\n